Stefan Piesik wurde 1961 in Kassel geboren, wo er auch seine komplette Schulzeit verbrachte und an der Albert-Schweitzer-Schule 1980 Abitur machte Die ASS ist auch seine ruderische Heimat, denn hier lernte er seine Sportart kennen und gewann sehr viele Rennen, darunter mehrere DRV Prüfungsregatten und 2 Titel bei „Jugend trainiert für Olympia“ in Berlin im 2x.
1980 konnte Stefan Piesik als zweifacher Eichkranzsieger erstmals das Nationaltrikot überziehen und gewann für den DRV Gold im Doppelzweier beim „Match des Seniors“ in Piediluco/Italien. Mit Beginn seines Studiums 1982 an der Deutschen Sporthochschule in Köln, wechselte er in den Riemenbereich, wo er 2 Jahre im „Deutschlandachter“ saß, dies mit wechselnden Erfolgen.
Nach Beendigung seiner internationalen Karriere, folgte der Abschluss seines Sport-Studiums 1986 und der direkte Einstieg in die Trainerlaufbahn. Seine erste Station war der Ludwigshafener RV, wo er mit Volker Nolte zusammen für eine rasante Erfolgsgeschichte sorgte. Innerhalb von nur 2 Jahren erfolgte die Ernennung des LU RVs zum Landesleistungszentrum, zum Bundesstützpunkt und zum Olympiastützpunkt. Nach dem Ausscheiden von Volker Nolte, führte er seine erfolgreiche Arbeit als Cheftrainer des Landesruderverbandes Rheinlandpfalz fort, gewann mit seinen Mannschaften über 100 Medaillen auf nationalen und internationalen Meisterschaften und war als DRV Disziplinen-Trainer Frauen/Männer LGW auf zahlreichen Weltmeisterschaften und Worldcups erfolgreich.
Im Jahr 2000, nach dem Gewinn der Weltmeisterschaft im LGW-Frauen-4x, wechselte Stefan Piesik als Geschäftsführer in die freie Wirtschaft, wo er fünf Jahre lang eine IT-Firma in Kombination mit einer klassischen Werbeagentur leitete. 2005 wurde diese Fa. aufgelöst und Stefan Piesik begann seine Erfahrungen im Schuldienst als Sportlehrer zu sammeln. Eine schwere Sprunggelenksverletzung 2010 stoppte diese Karriere; auch sein persönlicher Wunsch, wieder im Rudersport arbeiten zu wollen, trug dazu bei. Letzte Station vor seiner erneuten Selbstständigkeit, war die eines hauptamtlichen Trainers beim Mannheimer RC.
Sein erfolgreiches Studium, seine – auch in anderen Sportarten – gesammelten Erfahrungen, sowie sein Talent zu unterrichten und Wissen zu vermitteln, führten zu seiner DRV Karriere als Referent und Lehrgangsleiter im Ausschuss Bildung/Wissenschaft (Lehre), dem er nun schon über 25 Jahre angehört. Stefan Piesik leitete 15 Jahre die Trainer-A und –B Ausbildung des DRV´s, war 23 Jahre Leiter des DRV-Bootswarte-Lehrgang, regelmäßig auf zahlreihen Landesausbildungsgängen und in der Dipl. Trainer Ausbildung tätig und in den letzten Jahren auch international eingesetzt. Während dieser Zeit, veröffentlichte er zahlreiche Publikationen zu seinen Spezialgebieten: Biomechanik/Rudertechnik, Trainingslehre/ Leistungsdiagnostik und natürlich dem Trimmen/Einstellen von Ruderbooten.
2002 wurde er in die FISA Materialkommission (neu: Equipment/Technologie Kommission) berufen, der er bis heute angehört und dadurch regelmäßig auf internationalen Meisterschaften als technischer Kommissar zum Einsatz kommt.
Beginnend in 2014, hat Stefan Piesik einen Lehrauftrag an der Ruprecht-Karls-Universität in Heidelberg.
Stefan Piesik ist mit der ehemaligen Weltklasse-Ruderin Andrea Klapheck verheiratet und seit August 2009 stolzer Vater seiner Tochter Clara.